آستاگزانتین یک رنگدانه طبیعی است که در زرده تخم مرغ تجمع می یابد. آستاگزانتین رنگ زرده تخم مرغ را تغییر داد. ما اثرات مکمل آستاگزانتین را بر کیفیت تخم مرغ، ظرفیت آنتی اکسیدانی و پیری تخمدان مرغ های تخمگذار مسن بررسی کردیم.
پودر آستاگزانتینفله به عنوان یک رنگ خوراکی طبیعی به عنوان یک غلیظ کننده و مکمل غذایی عمل می کند، این پودرها می توانند رنگ، طعم و تغذیه خوراک های مختلف را افزایش دهند.
آستاگزانتین، یک آنتی اکسیدان قوی که به دلیل فواید سلامتی متعددش شناخته شده است، موضوع بحث های زیادی در جامعه سلامت و تندرستی بوده است. سوال رایجی که مطرح می شود این است که آیا تخم مرغ منبع خوبی از این ترکیب مفید است؟ در این وبلاگ جامع، ما عمیقاً به این موضوع خواهیم پرداخت و جنبه های مختلف آستاگزانتین و حضور آن در تخم مرغ را بررسی خواهیم کرد.
بهترین منبع آستاگزانتین چیست؟
آستاگزانتین یک کاروتنوئید، یک رنگدانه طبیعی است که مسئول رنگهای پر جنب و جوش قرمز، نارنجی و زرد موجود در گیاهان و حیوانات خاص است. برخی از بهترین منابع آستاگزانتین عبارتند از:
1. ریزجلبک: تولید کننده اولیه آستاگزانتین ریزجلبک Haematococcus Pluvialis است. این ریزجلبک غلیظ ترین منبع طبیعی آستاگزانتین است و معمولاً برای تولید مکمل های آستاگزانتین استفاده می شود.
2. غذاهای دریایی: سالمون، قزل آلا، کریل، میگو و خرچنگ همگی منابع خوب آستاگزانتین هستند، زیرا آنها ریزجلبک ها را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود مصرف می کنند. آستاگزانتین مسئول رنگ صورتی مایل به قرمز گوشت آنها است.
3. پرندگان وحشی: برخی از پرندگان مانند فلامینگوها رنگ صورتی خود را از آستاگزانتین در رژیم غذایی خود می گیرند که شامل میگو و سایر سخت پوستان است.
توجه به این نکته مهم است که در حالی که آستاگزانتین در منابع مختلف وجود دارد، غلظت آن به طور قابل توجهی متفاوت است. مکملهای ریزجلبک قویترین منبع هستند، در حالی که منابع غذایی مانند غذاهای دریایی غلظتهای کمتری دارند.
ارزش غذایی تخم مرغ با آستاگزانتین
توجه به این نکته ضروری است که ارزش غذایی تخم مرغ بسته به عوامل مختلفی از جمله رژیم غذایی مرغ و سلامت کلی می تواند متفاوت باشد. با این حال، جدول زیر تقریبی از ارزش غذایی تخم مرغ با آستاگزانتین را ارائه می دهد. به خاطر داشته باشید که غلظت آستاگزانتین در تخم مرغ معمولاً کم است و سایر مواد مغذی ذکر شده به طور قابل توجهی تحت تأثیر حضور آستاگزانتین قرار نمی گیرند:
| ماده مغذی | مقدار در هر 100 گرم (تقریبا) |
|---|---|
| انرژی | 147 کیلو کالری |
| پروتئین | 12.6 g |
| چربی کل | 9.5 g |
| - چربی های اشباع شده | 3.1 g |
| - چربی اشباع شده | 3.7 g |
| - چربی های چند غیر اشباع | 2.0 g |
| کلسترول | 372 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0.7 g |
| - قندها | 0.4 g |
| فیبر رژیمی | 0 g |
| آستاگزانتین | مقادیر ردیابی (متغیر) |
| ویتامین A | 160 ug (تقریبا) |
| ویتامین دی | 2.٪7b٪7b1٪7d٪7d ug |
| ویتامین E | 1.{1}} میلی گرم |
| ویتامین K | ٪7b٪7b0٪7d٪7d.3 ug |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.06 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.5 میلی گرم |
| نیاسین (ویتامین B3) | 0.1 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.1 میلی گرم |
| فولات (ویتامین B9) | 47 ug |
| ویتامین B12 | 1.1 ug |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 1.4 میلی گرم |
| کولین | 251 میلی گرم |
| کلسیم | 50 میلی گرم |
| اهن | 1.8 میلی گرم |
| منیزیم | 12 میلی گرم |
| فسفر | 198 میلی گرم |
| پتاسیم | 138 میلی گرم |
| سدیم | 140 میلی گرم |
| فلز روی | 1.3 میلی گرم |
| فلز مس | 0.1 میلی گرم |
| منگنز | 0.03 میلی گرم |
| سلنیوم | 31.7 ug |
مقدار آستاگزانتین در تخم مرغ
آستاگزانتین رنگدانه اصلی در تخمها با غلظتهای بین 0.89 و 22.33 میکروگرم در mg-1 زیست توده خشک تخممرغ بود. آستاگزانتین در تخم مرغ
وجود آستاگزانتین در تخم مرغ در درجه اول توسط رژیم غذایی مرغ تعیین می شود. اگر مرغ خوراکی غنی از آستاگزانتین مانند پودر کریل یا خوراک غنی شده با آستاگزانتین مصرف کند، غلظت آستاگزانتین در زرده تخم مرغ بیشتر خواهد بود. با این حال، حتی در این موارد، غلظت نسبتاً پایین در مقایسه با سایر منابع باقی می ماند.
مزیت تخم مرغ آستاگزانتین چیست؟
تخم مرغ با محتوای آستاگزانتین بالاتر به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آستاگزانتین به طور بالقوه می تواند برخی از مزایای سلامتی را ارائه دهد. برخی از مزایای بالقوه عبارتند از:
1. کاهش استرس اکسیداتیو: آستاگزانتین به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی خود شناخته شده است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن کمک می کند. این می تواند منجر به کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری های مزمن شود.
2. بهبود سلامت چشم: نشان داده شده است که هر چیزی آستاگزانت از چشم ها در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش (UV) و استرس اکسیداتیو محافظت می کند، که می تواند به دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن و سایر اختلالات چشمی کمک کند.
3. افزایش سلامت پوست: آستاگزانتین می تواند به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست، آبرسانی و سلامت کلی پوست کمک کند. خواص آنتی اکسیدانی آن همچنین ممکن است به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش و آلاینده های محیطی کمک کند.
4. بهبود سلامت قلب: برخی از مطالعات نشان می دهد که آستاگزانتین می تواند سلامت قلب را با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو، که از عوامل اصلی بیماری قلبی هستند، بهبود بخشد.
آیا زرده تخم مرغ کراتینین را افزایش می دهد؟
زرده تخم مرغ حاوی مقدار متوسطی پروتئین است و مصرف مقادیر زیاد پروتئین می تواند منجر به افزایش سطح کراتینین شود. کراتینین یک ماده زائد است که در طی تجزیه طبیعی بافت ماهیچه ای ایجاد می شود و از طریق کلیه ها از بدن دفع می شود. با این حال، محتوای پروتئین در زرده تخم مرغ بعید است که باعث افزایش قابل توجهی در سطح کراتینین برای اکثر افراد شود.
آیا زرده تخم مرغ استروژن را افزایش می دهد؟
زرده تخم مرغ به طور مستقیم سطح استروژن را در بدن افزایش نمی دهد. با این حال، آنها حاوی ترکیبی به نام کولین هستند که نشان داده شده است که تأثیری بر تولید استروژن دارد. کولین یک ماده مغذی ضروری است که در فرآیندهای متابولیکی مختلف از جمله سنتز انتقال دهنده های عصبی و اجزای غشای سلولی نقش دارد.
چگونه زرده تخم مرغ قرمز بدست آوریم؟
برای به دست آوردن زرده تخم مرغ قرمز، باید مطمئن شوید که مرغ هایی که تخم می گذارند رژیم غذایی غنی از کاروتنوئیدها مانند آستاگزانتین مصرف می کنند. برخی از روش های دستیابی به این امر عبارتند از:
1. افزودن مواد غنی از آستاگزانتین به خوراک: این می تواند شامل موادی مانند پودر کریل، پوسته میگو یا ریزجلبک باشد. این مواد به افزایش محتوای آستاگزانتین در رژیم غذایی مرغ کمک می کند و در نتیجه زرده قرمزتر می شود.
2. ارائه منابع طبیعی کاروتنوئیدها: فراهم کردن دسترسی مرغ ها به سبزیجات برگ سبز و سایر منابع طبیعی کاروتنوئیدها نیز می تواند به قرمزتر شدن زرده تخم مرغ کمک کند.
چرا تخم مرغ زرده قرمز دارد؟
زمانی که مرغهای تخمگذار از رژیم غذایی غنی از کاروتنوئیدها مانند آستاگزانتین استفاده کنند، تخممرغها میتوانند زرده قرمز داشته باشند. کاروتنوئیدها رنگدانههای طبیعی هستند که در گیاهان و حیوانات مختلف یافت میشوند و مسئول رنگهای قرمز، نارنجی و زرد در زرده تخممرغ و سایر غذاها هستند. وجود این کاروتنوئیدها در جیره مرغ به زرده تخم مرغ منتقل می شود و در نتیجه رنگی زنده تر پیدا می کند.
برخی از عواملی که می توانند در ایجاد زرده تخم مرغ نقش داشته باشند عبارتند از:
- رژیم غذایی: نوع خوراکی که به مرغ ها داده می شود در تعیین رنگ زرده نقش بسزایی دارد. خوراکی هایی که سرشار از کاروتنوئیدها هستند مانند آستاگزانتین، لوتئین و زآگزانتین باعث قرمز شدن زرده می شوند. موادی مانند پودر کریل، پوسته میگو و ریزجلبک ها منابع عالی این کاروتنوئیدها هستند.
- مرغ های مزرعه: مرغ هایی که اجازه دارند آزادانه در خارج از منزل علوفه کنند، به احتمال زیاد به منابع طبیعی کاروتنوئیدها مانند سبزیجات برگ سبز و حشرات دسترسی دارند. این همچنین می تواند به قرمز شدن زرده تخم مرغ کمک کند.
توجه به این نکته ضروری است که در حالی که زرده قرمز ممکن است نشان دهنده وجود برخی کاروتنوئیدهای مفید باشد، ارزش غذایی کلی تخم مرغ تحت تأثیر عوامل زیادی قرار دارد. این عوامل شامل رژیم غذایی، ژنتیک و سلامت کلی مرغ است و تنها با رنگ زرده تعیین نمی شود. به طور کلی، مصرف یک رژیم غذایی متعادل که شامل انواع غذاهای غنی از مواد مغذی است، بهترین رویکرد برای اطمینان از تغذیه مطلوب است.
فرصت را از دست ندهید تا از قدرت فله پودر آستاگزانتین استفاده کنید و محصولات خود را به سطح بالاتری ببرید. یک راه حل پایدار که کار می کند. برای کسب اطلاعات بیشتر، درخواست نمونه یا ثبت سفارش، همین امروز با ما تماس بگیرید.
منابع: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025362/
https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/05/20/Nu-approach-Egg-firm-Nuyolk-plans-clinical-study-to-validate-health-claims-of-astaxanthin-fortification
